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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐
 调味即可品尝。